Производи
Сахароза
Структурна формула
Физички својства
Изглед: бело кристално цврсто без мирис
Густина: 1,5805
Точка на топење: 185-187°C (лит.)
Точка на вриење: 397,76°C (груба проценка)
Специфична ротација: 67 º (c=26, во вода 25 ºC)
Рефрактивност:66,5 °(C=26, H2O) Точка на палење 93,3 °C
Растворливост: H2O: 500 mg/mL
Коефициент на киселост (pKa): 12,7 (на 25°C)
PH: 5,0-7,0 (25°C, 1M во H2O)
Податоци за безбедност
Припаѓа на опасните материи
Царински код:2938909090
Стапка на поврат на извозен данок (%):9%
Апликација
Сахарозата е широко користена во храната, козметиката и медицината, а се користи и како стандард за анализа и откривање.Може да се користи за подготовка на лимонска киселина, карамела, инвертен шеќер, проѕирен сапун итн. Може да го инхибира растот на бактериите при високи концентрации, а може да се користи и како таблет-екципиент на конзерванс и антиоксиданс во медицината.Реагенсот сахароза се користи за одредување на 1-нафтол, одвојување на калциум и магнезиум и подготовка на биолошка средина за култура.
Сахарозата, главната компонента на трпезниот шеќер, е еден вид дисахарид, кој се состои од молекула на хемиацетална хидроксилна група на гликоза и молекула на хемиацетална хидроксилна група на фруктоза кондензирани едни со други и дехидрирани.Сахарозата е слатка, без мирис, растворлива во вода и глицерол и малку растворлива во алкохол.Спиноген е, но нема фотохромно дејство.Сахарозата речиси универзално се наоѓа во лисјата, цветовите, стеблата, семките и плодовите на растителното царство.Посебно го има во шеќерна трска, шеќерна репка и јаворов сок.Сахарозата има сладок вкус и е важна храна и сладок вкус.Се дели на бел шеќер, кафеав шеќер, камен шеќер, камен шеќер и груб шеќер (жолт шеќер)
Физички својства
Сахарозата е многу растворлива во вода, а нејзината растворливост се зголемува со зголемувањето на температурата и не спроведува струја кога се раствора во вода.Сахарозата е исто така растворлива во анилин, азобензен, етил ацетат, амил ацетат, стопен фенол, течен амонијак, мешавина од алкохол и вода и мешавина од ацетон и вода, но е нерастворлива во органски растворувачи како бензин, нафта, безводен алкохол, трихлорометан. , јаглерод тетрахлорид, јаглерод дисулфид и терпентин.Сахарозата е кристална супстанција.Специфичната тежина на чистите кристали на сахароза е 1,5879, а специфичната тежина на растворот на сахароза варира во зависност од концентрацијата и температурата.Специфичната ротација на сахарозата е од +66,3° до +67,0°.
Хемиски својства
Растворите на сахароза и сахароза под дејство на топлина, киселина, алкали, квасец итн., произведуваат различни хемиски реакции.Реакцијата резултира не само со директно губење на сахароза, туку и со производство на супстанции кои се штетни за производството на шеќер.
Кога кристализираната сахароза ќе се загрее до 160°C, таа термички ќе се распадне и ќе се стопи во густа и проѕирна течност, а потоа ќе се рекристализира кога ќе се олади.Времето на загревање е продолжено, сахарозата се распаѓа на гликоза и дефруктоза.На повисока температура од 190-220°C, сахарозата ќе се дехидрира и ќе се кондензира во карамела.Понатамошното загревање на карамела произведува јаглерод диоксид, јаглерод моноксид, оцетна киселина и ацетон.Под влажни услови, сахарозата се распаѓа на 100°C, ослободувајќи вода и потемнувајќи ја бојата.Кога растворот на сахароза се загрева до вриење под атмосферски притисок долго време, растворената сахароза полека се распаѓа на еднакви количини гликоза и фруктоза, т.е. доаѓа до конверзија.Ако растворот на сахароза се загрева над 108 ℃, тој ќе се хидролизира брзо, и колку е поголема концентрацијата на растворот на шеќер, толку е позначаен ефектот на хидролиза.Металниот материјал што се користи во садот за вриење, исто така, има ефект врз брзината на конверзија на сахарозата.На пример, конверзијата на растворот на сахароза во бакарни садови е многу поголема отколку во сребрените садови, а стаклените садови имаат мал ефект.
